Gewürztraminer Orange BIO 2023 Carl Koch

Traube : Gewürztraminer orange
Weingut Bürgermeister Carl Koch Erben, Wormserstr. 62, D-55272 Oppenheim / Rhein
Alkohol: 11,5% %
Enthält Sulfit

Macération carbonique ist eines der ältesten Verfahren zur Herstellung von Rotwein und  heißt im Deutschen “Kohlensäure-Maischung”. Augustin Nuvoa hat seinen weißen Gewürztraminer ebenso behandelt wie die bei dieser in Frankreich oft bei Rotweinen eingesetzten Methode. Es kommen ganze, unversehrte Trauben in einen luftdicht schließenden Gärbehälter. Sich selbst überlassen, beginnen die Früchte von innen heraus zu gären und zu sprudeln (Spontangärung). Es entstehen unter anderem Alkohol, Kohlenstoffdioxid und Aromastoffe. Die Macération carbonique verhilft den Weinen zu kräftigerer Farbe, außerdem zu mehr Glycerin und intensiven fruchtigen bis dörrobstartigen Aromen, während sich Tannine in geringerem Maße entwickeln als bei der üblichen Maischegärung.