Questo Neanche 2023 Monban

Der Colfondo in Valdobbiadene ist sowas wie Religion. Er ist der trocken ausgebaute Prosecco, der unter Freunden getrunken wird. Ein einfacher und trinkbarer Schaumwein, der aus einer zweiten Gärung in der Flasche entsteht, an deren Ende die Hefen am Boden der Flasche zurückbleiben.
Bei dieser Interpretation von Monban erwartet euch ein spontan vergorener Wein, der mit einigen Tagen Mazeration und ohne Zugabe von önologischen Zusatzstoffen daherkommt. Der Wein durchläuft eine malolaktische Gärung und wird natürlich nicht gefiltert. Mit der neuen Ernte wird der frische Most hinzuzugefügt, der den Zucker und die Hefen für die zweite Gärung in der Flasche liefert. Ein Wein, der bei Sonnenschein, Regen, Schneefall oder Nebel getrunken werden kann.