Pecorino Sardo Maturo DOP, gereift, ca.500g

Das Caseificio Murtas wurde 1947 in Silius, Sardinien gegründet, aus Leidenschaft von Ziu Eligiu. Seit diesem Tag hat sich vieles verändert, die Caseificio Murtas hat einen größeren und fortschrittlicheren Sitz in Silius bezogen, die Käseproduktion wurde modernisiert, jedoch die Hingabe der Enkelkinder für das Käsehandwerk ist die gleiche geblieben. Das Streben nach Qualität steht an erster Stelle. Die Milch stammt von den Herden von Gerrei, rund um Silius, wo noch wild geweidet wird, um den unverwechselbaren Charakter der sardischen Käsesorten zu erhalten. Die Caseificio Murtas ist Mitglied des „Consorzio per la tutela del Pecorino Sardo “(Konsortium zum Schutz des sardischen Schafskäses), um die sardischen Käsesorten und die Traditionen des Käsehandwerks, wie z. B. die Herstellung des Käses, zu bewahren.

Der Pecorino Sardo D.O.P Maturo „Soberanu“ ist ein gereifter, kompakter Pecorino von hellgelber Farbe mit leichten Löchern. Er hat einen kräftigen und leicht würzigen Geschmack. Seine Rinde ist intensiv sandfarben und nicht essbar. Sardinien bietet derzeit die größte Produktion von Pecorino. Die Käserei Murtas ist traditions- und qualitätsbewusst und hat sich auf die Herstellung des ältesten Käses Sardiniens spezialisiert: Pecorino.

Reifezeit bei diesem Käse beträgt mind. 120 bis max. 360 Tage.

Menge: ca. 500g
Produktionsgebiet: Sardinien