Grauer Burgunder Lehmboden 2020 DEMETER Leiner

Ein Wein der lebt, der seine Machart nicht verschweigt sondern mit gewagter Eigenständigkeit und Authentizität daherkommt.
Im Heißbühl, einer Lage mit einer mächtigen Löss-Lehm-Auflage und geringem Kalksteinvorkommen, die wie der Name schon sagt, mikroklimatisch zu den wärmsten Lagen in Ilbesheim gehört. Dort wachsen ein Großteil der Grauburgunder Reben, einige sind schon über dreißig Jahre alt. Der Boden dieser Lage stattet die Weine mit einem mächtigen Körper und innerer Dichte aus.
Nach einer kurzen Mazeration der Maische und der anschließend schonenden Traubenpressung wurde der frische Most durch Sedimentation leicht vorgeklärt.
Die alkoholische Gärung fand mit der natürlichen Hefeflora im traditionellen Holzfass statt, wo der Wein bis zur Füllung auf der Vollhefe lagerte.
Ideal zu kräftigen Fleischgerichten, sahnigen und cremigen Saucen und jungen Käsesorten.

Trocken, dicht, mächtig, voll.