Lupinen weiß BIO 400 g

Das Aussehen der Lupinenpflanze ist von fingerförmigen Blättern zwischen denen sich Stängel verschiedener Farben senkrecht empor- strecken, gekennzeichnet. An ihnen gedeihen die Schmetterlingsblüten, in denen sich die eiweißreichen Samen bilden.
Die später geernteten Lupinen haben einen neutralen, leicht nussartigen Geschmack und enthalten unter anderem Eisen und einen geringen Fettanteil, weshalb sie sich gut als Sojaersatz in verschiedensten Gerichten beimischen lassen.

Tipp: Nach der Zubereitung sind sie in Essig, etwas Olivenöl und mariniert mit einigen Gewürzen wie Knoblauch, Paprikapulver und Kräutern ein knackiger Snack für jeden Anlass.

Veganer Parmesan mit Lupinen – Als Topping für Pasta-Gerichte oder für ein pflanzliches, hausgemachtes Pesto

Für zwei Portionen:
– 100g Süß-Lupinen 

– 4 TL Hefeflocken 

– 2 TL Salz

– 1 TL Knoblauchpulver 

( bei Bedarf Pfeffer oder andere Gewürze) 

Im ersten Schritt müssen die gegarten Lupinensamen geschält werden und in einem Mixer grob zu Schrot zerkleinert werden. Den Lupinenschrot für 10-15min in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl bei geringer Hitze leicht trocken rösten. Jetzt muss lediglich das Schrot mit den weiteren Zutaten im Mixer bis zur gewünschten Konsistenz gemixt werden.
Fertig ist der vegane Parmesan. Bon Appétit!