Friarelli 800g

Das im Februar 1999 gegründete Unternehmen Viander im Herzen des herrlich grünen Umbriens, einer natürlichen Umgebung, die für Schönheit und Spiritualität steht, hat es sich zur Aufgabe gemacht, die kulinarischen Traditionen als in die Welt zu tragen. Inspirieren lässt sich Viander von den Seiten eines besonderen und alten Rezeptbuchs aus dem 14. Jahrhundert mit dem Namen „Le Viandier“, verfasst von Guillaume Tirel (auch bekannt als Taillevent), Küchenchef auf dem Hof Karls VI. von Frankreich.

Friarielli ist der König des Bittergemüses. Es ähnelt im rohen Zustand etwa der Endivie oder dem Löwenzahn. Der Geschmack ist außergewöhnlich: leicht bitter mit einem Hauch von kerniger Schärfe und einer Idee Mandel. Gleichzeitig sind sie ganz erstaunlich kräftig, fast schon wie ein Gewürz. In Süditalien ist das Wintergemüse sehr beliebt und wird zu vielen kräftigen Gerichten als Beilage serviert, so zum Beispiel zu Salsiccia (eine grobe italienische Schweinewurst) oder auch als Pizzabelag.